辟疆就能吃到里面的蟹肉。

　　螃蟹硬壳上香辣的味道，配上鲜美的蟹肉，让林烨两人吃的手都停不下来。

　　林烨唯一比较遗憾的是没有啤酒，要不然就很有前世去一些海鲜大排档吃夜宵的感觉了。

　　当然有人会说，海鲜配啤酒，那完全是找痛风的，不过那时候年轻，那管那么多，关键是要吃得痛快。也不知道是运气好，还真是年轻身体好，那时候海鲜配啤酒吃了不少，还真没出过什么问题！

　　至于吃珍珠蟹的话，对张辟疆来说就有些难度了，毕竟哪怕是林烨，前世吃螃蟹都要费上一番功夫，也就是现在高级厨艺帮上，对螃蟹结构了解很清楚了，所以如今拆起来才很轻松。

　　所以吃珍珠蟹的时候，林烨不得不先给张辟疆示范了一下要如何才能吃得快，吃得干净了。

　　不过这也提醒了林烨，这个时间可没人吃过螃蟹，晚上上新的时候，这部分教学也得加上才行。

　　珍珠蟹蟹肉的鲜味，比起其他两种螃蟹来，就显得不是那么出众了，但也不比前世那些螃蟹差。

　　当然珍珠蟹主要吃得也不是蟹肉，而是它的蟹黄或者蟹膏，所以林烨和张辟疆两人，同样也是吃了个心满意足。

　　没办法，虽然只是简单清蒸了下，但是蟹黄蟹膏那鲜香的味道，在口腔中爆发开来的感觉，实在太让人满足了。

　　午饭之后，张辟疆就告辞离开了，没让林烨送他，按他的说法，完全没这必要，他又不是小孩不用人送，悬浮飞车也有自动驾驶，在庇护所里完全没有问题。

　　林烨想想也是，便也就没有在坚持了。

　　下午林烨倒没干什么，除了浏览论坛回复帖子外，他就只是将张辟疆跟剃刀鲸战斗的录像，剪辑掉自己最后被砸如海底的画面后，便发帖上传了。

　　林烨脸皮如今确实已经厚了，但是这样的糗事能不公布，还是不公布的好。

　　虽然今天暂停直播，林烨是请了假的，但是这有素材的话，不上传好像有些说不过去，也正好让大家看看跟高阶星兽战斗的场景是怎么样的。

　　当然上传的事，中午张辟疆离开的时候，林烨就已经征得他同意的了。

　　晚饭林烨又是一个人吃，所以林烨也没弄什么特别的，就是将中午水蟹粥的想法实现了一下。

　　不过后来一想，虽然这水蟹粥是有多种海鲜的味道，但它终究是没有海鲜肉在的，看着多少有点寡。

　　所以林烨便又炒了份螃蟹，丰富一下晚饭的菜式。

　　当然林烨这回炒的并不是葱姜炒蟹，而是避风塘炒蟹。

　　避风塘这个名字，在前世只要是对香港饮食有些了解的，肯定有听过的。

　　这是粤菜中做海鲜的一种方法，口味是蒜香型的，可以说是香港的特色菜肴。

　　做法的话，是先将青壳蟹清洗干净，然后沥干水分斩块，锅中放油，烧热之后，先将蟹钳下入炸变色后，再放入其他部分去炸，都炸变色了，就可以捞起备用了。

　　炸的过程最好是低温慢炸，如果怕溅油的话，螃蟹也可以先抹上层淀粉再炸。

　　炸完螃蟹后，接下来就要炸蒜蓉了，就炸的过程其实跟做腌面的时候是一样的，都是炸至金黄后，捞起沥干油后，摊开晾凉让它酥脆，只不过这一回需要的数量多一些。

　　接下来锅中留底油，小火，倒入葱段、红辣椒、姜片和白糖炒香，有豆豉的话，加入一些，味道会更好。

　　爆香配料，炒出糖色之后，就可以倒入金竹酒代替黄酒。

　　等酒香出来后，放入不得炸酥的蒜蓉翻炒均匀，再倒入炸好的螃蟹，撒盐翻炒均匀，期间可以在锅边浇一点金竹酒提香。

　　最后撒入胡椒粉和剩下的蒜蓉，炒均匀之后就可以出锅了。

　　避风塘系列的做法都差不多，只是食材变了而已，像避风塘炒虾，就是将螃蟹换成了虾。

　　另外前世很多饭店做避风塘系列的时候，为了卖相更好看，也为了不用那么多蒜蓉，最后是会用上面包糠的，林烨这里就没特意去弄出面包糠来了。

　　然后林烨的晚饭就在喝着鲜甜的水蟹粥，吃着蒜香浓郁的避风塘炒蟹中结束了。

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